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什么是原浆酒、基酒、勾兑酒、老酒、年份酒?

发布日期:2018-07-18 作者:酱香散酒 点击:

原浆酒、基酒、勾兑酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱。到底各自都是何方神圣?别着急,先坐下来喝一杯,我们来顺一顺。

原浆酒

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

基酒

基酒即基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

老酒

勾兑酒

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。

老酒

老酒,相对于新酒概念而衍生的名词,指生产或出场一年及以上的酒。

年份酒

年份酒就是指窖藏的时间,有15年30年50年80年的年份酒,年份时间越长价格越高。年代酒的含义等同于年份酒。

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