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爱喝白酒的人,你知道什么是基酒吗?

发布日期:2018-07-17 作者:酱香散酒 点击:

基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。

基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液,由于上世纪60年代,粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求,但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

曾经一个酿酒师也明确说过,原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的,因为白酒的行业里是有相关的标准,只有每项指标合格后,才能减少对人体的伤害。

刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,如果长期饮用的话,不利于身体健康。

真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。

基酒

基酒,生产工艺十分复杂,每瓶酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过五年。在这当中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵,取酒、贮存等,由于其特殊的生产工艺,调制上好基酒,结合了天时地利,加上人工的匠心独运,保证了酒的纯正品质。

相比其它白酒,优质基酒随着贮存时间的增长,游离状态的醛类会逐渐被取代,生成乙缩醛,辣味和刺激感都会降低,对人体的影响也变小。

如果酒质本身不好,长时间存放也不会变成好酒。泸州世家酒业不仅产基酒还可以给您做白酒OEM代加工,贵州省仁怀市御酿坊酒业欢迎您的光临。

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